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　　速凍食品采用新鮮原料，經(jīng)適當處理，快速冷凍，保存適當，在-18℃以下的一致低溫條件下送到消費場(chǎng)所的低溫產(chǎn)品，具有衛生質(zhì)量好、營(yíng)養合理、品種多、食用方便、成本低的特點(diǎn)。下面就讓速凍食品廠(chǎng)家給大家帶來(lái)一些關(guān)于速凍食品的介紹。

　　速凍食品的發(fā)展與未來(lái)：

　　中國速凍食品起步于20世紀80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)具競爭力的領(lǐng)域。近年來(lái)，我國居民收入快速提高，生活節奏加快，消費習慣改變，速凍食品需求量快速增長(cháng)。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢頭迅猛，新市場(chǎng)不斷開(kāi)拓，消費者品牌意識增強

　　隨著(zhù)中國社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的必然結果。隨著(zhù)中國農民生活的不斷提高和中國社會(huì )主義新農村建設的需要，速凍食品將呈現出從城市向農村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場(chǎng)空間。

　　我們吃東西都是要消化，很多營(yíng)養成分終會(huì )被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；魚(yú)肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食品會(huì )改變食品結構，使得部分物質(zhì)降解分解，但是很難改變小分子的結構。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，速凍食品根本不會(huì )影響食品營(yíng)養價(jià)值或者影響很小。有些物質(zhì)容易在凍融過(guò)程中失活，這部分物質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值會(huì )降低。這些一般是比較敏感的物質(zhì)，比如抗體、未知的生物活性物質(zhì)。這個(gè)主要是一些新鮮食品，比如說(shuō)牛奶、水果。相信一般人不會(huì )去凍牛奶水果，所以這個(gè)不用太考慮。

　　速凍食品廠(chǎng)家認為速凍的主要影響營(yíng)養價(jià)值的原因不是速凍本身，而是銷(xiāo)售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運輸保存過(guò)程不能解凍。但是在小城市農村甚至是大上海的很多超市，無(wú)法做到不凍融。凍融一方面會(huì )少量影響食品營(yíng)養價(jià)值，主要的是過(guò)程中微生物會(huì )大量繁殖，嚴重影響速凍食品的營(yíng)養價(jià)值和安全性。所以在購買(mǎi)速凍食品時(shí)，千萬(wàn)要注意選擇，不要選那些明顯是解凍過(guò)的（沒(méi)有解凍的應該保持了良好的賣(mài)相，比如不會(huì )結塊）。